什么是半熟芝士蛋糕？

什么是半熟芝士蛋糕？

半熟芝士蛋糕,是一种通过精确控制烤温与时间，使得最终蛋糕状态介于生与熟之间的一种甜品，其口感绵密细腻，入口即化，给人留下深刻的印象。

*** 半熟芝士蛋糕,需要提前从冰箱取出食材进行回温，烧一锅热水，将黄油、奶油奶酪等食材隔水软化，并使用3档打发至羽毛状，牛奶分3次加入，每次搅拌时都要确保食材充分融合，鸡蛋分蛋后加入，并加入浓缩柠檬汁进行搅拌，之后筛入淀粉并继续搅拌，分三次加入白砂糖打发蛋清，直至蛋白霜呈稍有纹路的湿性发泡（小弯钩）。

在烘烤过程中,需要预热烤箱至170度上下火，准备一锅热水，水温控制在60-70度左右，使用活底圆模包裹锡纸，倒入适量的温水，将蛋糕糊倒入圆模中，采用隔水烘烤的 *** ，烘烤时间为40分钟，期间需注意观察烤箱温度，确保蛋糕不会因受热不均而上色，烘烤完成后，用牙签测试蛋糕是否熟透，若周围湿湿的则表示已成熟，最后脱模后撒上防潮糖粉进行装饰，冷藏后风味更佳。

整个 *** 过程需要注意细节和技巧,以确保最终成品达到理想的口感和品质。