五仁月饼的制作方法及配料比例是什么？

五仁月饼的 *** *** 及配料比例

五仁月饼的 *** 过程,需要精心调配每一份食材的比例，以下是详细的 *** *** 和配料比例：

*** 五仁月饼,首先需要准备瓜子仁、桔饼丝、菠萝丝、花生、核桃等主要食材，以及低筋粉作为辅助材料，具体配料比例为：

瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g，是 *** 五仁月饼的重要基础，还需准备适量的转化糖浆、糯米粉和水等辅助材料。

*** 步骤如下：

第一步,备好所需的食材和辅助材料，将瓜子仁、黑芝麻炒至焦黄，同时将糯米炒至发黄，使其口感香糯且无生味。

第二步,将切碎的大材料（瓜子仁、黑芝麻、花生等）放入盆中，加入白糖70g、植物油30ml、白酒10g、水80g，搅拌均匀，直至馅料能揉成团且软硬适中。

第三步,将转化糖浆、花生油25g、碱水1g以及低筋粉和吉士粉混合在一起，搅拌均匀，揉成团，这一步骤是为了使面团达到特定的口感和质地。

第四步,将揉好的面团放置在室温下静置1小时，以便面团充分发酵。

第五步,将五仁月饼模具清洗干净后备用，取适量的面团，按照一定的比例（通常是每个五仁月饼馅料约57g）揉成团。

第六步,取适量的五仁馅料，从下往上推包入揉成团的月饼面团中，注意每个五仁馅料的大小和比例要适中，以保证成品的美观度和口感。

第七步,将 *** 好的月饼放入烤盘里，撒上少许水以增加湿度和防止粘连，然后以180°的温度进行烤制5分钟。

第八步,取出月饼后刷上一层蛋液，再烤制15分钟即可完成整个 *** 过程。

通过以上步骤,我们就可以成功 *** 出五仁月饼了，在 *** 过程中，需要注意食材的比例和火候的掌握，以确保最终成品的美味和口感。