泡椒鸡胗做法爆炒？

泡椒鸡胗做法爆炒,步骤如下：

准备材料

鸡胗、葱适量、芹菜适量、泡椒适量、泡姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、菜籽油适量。

处理鸡胗

1. 将鸡胗洗净,切成薄片，用料酒腌制十分钟。
2. 锅中烧开水,将鸡胗焯水一分钟，确保鸡胗表面断生。

炒制过程

3. 热锅倒入菜籽油,油热后放入鸡胗、花椒、泡椒、泡姜、蒜，翻炒至香味四溢。
4. 加入适量的料酒、盐、生抽和蚝油，继续翻炒。
5. 快速翻炒均匀,使鸡胗充分吸收调料的味道。

烹饪技巧

1. 大火快炒,确保鸡胗保持脆嫩不老。
2. 加入适量的尖椒和圆葱,炒香后与鸡胗一起翻炒。

*** 泡椒鸡胗时,要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能炒出美味可口的泡椒鸡胗。