怎样才能把肠粉做的又薄又嫩？

怎样才能让肠粉既薄又嫩？

*** 肠粉的关键在于在和米粉时加入适量的番薯粉,这样就能让肠粉既薄又嫩又滑，以下是具体的 *** 步骤：

在 *** 肠粉时,需要准备粘米粉、澄粉和粟米粉，以及适量的食用粉进行过筛，还需准备适量的生菜、瘦肉、鸡蛋和葱花等配料。

步骤如下：

1. 将粘米粉、澄粉和粟米粉按照一定比例混合，加入适量的清水，搅拌均匀后加入适量的番薯粉，让粉与水充分融合。
2. 将混合后的米粉浆倒入平底不锈钢盘中,注意要均匀搅拌，让浆液分布均匀。
3. 选择一个大小合适的平底不锈钢盘子,确保其表面光滑且足够耐蒸。
4. 在锅中加入适量的清水,盖上盖子，开大火煮水。
5. 在盘子底部刷上一层油,然后将调制好的浆液倒入盘中，轻轻晃动盘子，使浆液均匀分布。
6. 在蒸锅中放入配菜,如生菜、瘦肉、鸡蛋等，撒上适量的葱花。
7. 大火蒸制肠粉,时间控制在2-3分钟之间，蒸制过程中要时刻观察锅中的情况，确保肠粉不会过蒸。
8. 蒸好后,将肠粉取出装盘，淋上一些酱汁，就可以享受美味的肠粉了。

通过以上步骤,你就可以轻松掌握如何把肠粉做得既薄又嫩了，记得在 *** 过程中注意火候控制，以及浆液的均匀搅拌和配菜的搭配，这样 *** 出来的肠粉不仅口感鲜美，而且营养丰富。