东北剁椒酱的制作方法窍门？

*** 剁椒酱的关键在于选用新鲜的红辣椒，确保其干净并晾干，砧板和刀也需要清洗干净,并在阳光下进行必要的消毒处理。

*** 步骤如下：

1. 将红辣椒洗净晾干，确保其表面无水分，砧板和刀也需要清洗干净,然后放在太阳底下进行必要的暴晒消毒。

2. 把晾干的红辣椒剁碎，这一步是 *** 剁椒酱的重要环节，将红辣椒、姜蒜等配料剁碎后,加入适量的盐和糖进行拌均匀。

3. 将剁好的辣椒、姜蒜沫放入一个大盆中，然后加入适量的高度白酒进行密封，这样可以有效地抑制细菌生长,同时也能让剁椒酱更加美味。

4. 在等待发酵的过程中，可以在阴凉通风处放置一晚上，让剁椒酱充分发酵，然后将其放入冰箱冷藏,这样可以让剁椒酱更加稳定和美味。

*** 好的剁椒酱可以放置一星期后使用，这样 *** 出来的剁椒酱味道鲜美,深受人们的喜爱。

就是 *** 东北剁椒酱的窍门和具体步骤,希望对你有所帮助。