想要在家做出正宗的广东菜，先要掌握一些基本的家常菜谱。下面就为大家提供广东菜家常菜谱大全及详细做法，让你轻松学会制作广东菜。
1. 清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、姜、葱、香菜、盐、料酒、生抽、清汤
做法：将鲈鱼放在蒸锅上，撒上姜葱和盐，在鱼肚里注入料酒和生抽，上面再淋上清汤，蒸15分钟，取出后撒上香菜即可。
2. 红烧排骨
原料：猪排骨、葱姜、料酒、红糖、生抽、老抽、盐、水
做法：将猪排骨放入开水中焯水，捞出来洗净备用，锅中加入油，葱姜爆香后加入排骨，加入适量料酒，再加入生抽、老抽、红糖和盐，加水烧开后转小火炖40-50分钟即可。
3. 白灼虾
原料：虾、姜、蒜、香菜、生抽、花椒油、盐
做法：将虾放入沸水中煮2-3分钟，取出过凉水，再用刀背拍一下，锅中加入油、姜、蒜，炸出香味后加入花椒油和生抽，加入适量水烧开后再倒入炸好的虾，撒上盐和香菜即可。
4. 鱼香茄子
原料：茄子、瘦肉、豆瓣酱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、炸油
做法：将茄子切成条状，瘦肉切成沫状备用；炒锅加油，烧至五成热时，放入茄条，炸至金黄色，捞出控油；锅中留底油，加入姜末和蒜末，炒香后加入瘦肉煸炒，再加入豆瓣酱煸炒；再加入料酒、盐、糖、醋、生抽和适量水，烧开后加入淀粉水勾芡，最后倒入茄子条，翻炒均匀即可。
以上就是广东菜家常菜谱大全及详细做法，大家可以根据自己的口味和材料选择相应的菜肴进行制作。学会这些基础菜肴，再加上多练习，相信你可以轻松制作出更多美味的广东菜肴。
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