现炸小酥肉的做法？

准备材料：五花肉洗净去皮切条，加入适量的盐、花椒粉、生抽、姜片进行腌制，腌制时间至少15分钟,让五花肉充分入味。

*** 步骤：

1. 取一个碗，将鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀,形成面糊。
2. 将腌制好的五花肉条放入面糊中，轻轻搅拌,使每块肉都裹上均匀的面糊。
3. 将搅拌好的面糊倒入已经烧至六成热的锅中，用中小火炸制，炸制时要注意火候,避免炸焦或炸过头。
4. 当面糊开始浮起并呈现金黄色时，用筷子一个一个地将酥肉放入锅中进行炸制，炸制时要注意控制火候和时间,避免炸焦或炸过头。
5. 炸至酥肉颜色变深后，捞出沥油，然后进行复炸一次,使其颜色更加金黄酥脆。

通过以上步骤，您就可以轻松掌握现炸小酥肉的做法了，在 *** 过程中，注意火候控制，确保每一步都能达到理想的酥脆效果,祝您烹饪愉快！