清蒸排骨，是一道经典的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，备受大家喜爱。那么，清蒸排骨的做法及最正宗的做法是什么呢？
首先，我们来了解一下清蒸排骨的做法：
1. 准备材料：排骨、生姜、料酒、盐、葱、清水等。
2. 排骨处理：将排骨洗净后，切成小块；同时，切一些姜末和葱花备用。
3. 调味处理：将排骨放入碗中，加入少量盐，少量生姜末和适量料酒，搅拌均匀后放置数分钟备用。
4. 蒸制处理：将蒸饭器内加入清水，放入蒸架，将排骨码放在蒸架上，撒上一些葱花和姜末，盖上盖子，大火蒸制40分钟左右，至排骨熟透即可。
5. 出锅上碟：将熟透的排骨盛入盘中，再撒上一些葱花，最后淋上一些热油即可。
以上就是清蒸排骨的做法了。但是，如果您想了解最正宗的清蒸排骨做法，下面是一些技巧：
1. 选择好的排骨：最好选择带点肥肉的糯性排骨进行制作，口感更好。
2. 调味处理：生姜和料酒是清蒸排骨中必不可少的调料，多加些会让排骨更加香浓。
3. 蒸制处理：可以在蒸制前加一点淀粉，让排骨更加入味，口感更加鲜嫩。
4. 出锅上碟：热油淋在排骨上时，要注意温度，温度太高会使排骨变硬，温度不够则无法将香味完全散发出来。
以上就是最正宗的清蒸排骨的做法了，希望对大家有所帮助。
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