香辣虾蟹的家常做法？

香辣虾蟹家常做法

准备材料：

选用新鲜的大闸蟹，需确保其活力十足，需要准备芹菜一把、大葱五颗、蒜瓣两个、生姜一块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱两勺、火锅底料一块、鸡精适量以及适量的油。

做法步骤：

第一步，从海鲜市场购买新鲜的大闸蟹，确保选购到活蹦乱跳的螃蟹,这是 *** 香辣虾蟹的关键。

第二步，用剪刀将大闸蟹的大钳子剪下，避免自己咬到自己，将蟹壳上的肚脐也一并剪下，公蟹的肚脐是尖尖的,母蟹的肚脐则是圆圆的。

第三步，用剪刀沿着蟹壳的缝隙轻轻一掰，就可以轻松地将蟹壳和钳子取下，处理完毕后,用清水冲洗干净。

第四步，将处理好的大闸蟹均匀裹上一层淀粉，这样既可以保持大闸蟹的鲜嫩口感,又可以增加烹饪时的口感层次。

第五步，在锅中倒入适量的油，烧至七成热后，将裹好淀粉的大闸蟹放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用，这一步是为了让大闸蟹外层酥脆,内部保持鲜嫩。

第六步，同样在锅中加入生姜、葱段、料酒、生抽等调料,腌制一段时间以增加香味。

第七步，将蒜瓣剁碎，芹菜切成段，大葱切成段备用，同时准备好花椒、火锅底料和豆瓣酱。

第八步，将腌制好的大闸蟹放入锅中翻炒均匀,这一步是为了让大闸蟹充分吸收调料的味道。

第九步，放入适量的火锅底料和豆瓣酱煸炒出红油,这一步是为了增加香辣味道。

第十步，加入切好的芹菜段和葱段进行翻炒，最后加入适量的鸡精调味即可出锅，这样一道香辣虾蟹就完成了,简单又美味。

通过以上步骤，我们可以看出 *** 香辣虾蟹的关键在于挑选新鲜的食材、正确的处理方式以及适当的烹饪技巧，通过这样的家常做法,我们可以轻松享受到美味的香辣虾蟹。