饼干的绝密配方？

饼干的绝密配方

用料：

低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克,鸡蛋50克。

做法：

1. 将黄油切成小块,室温使其软化。
2. 使用打蛋器搅打黄油至顺滑,体积稍有膨大。
3. 分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
4. 将筛入低筋面粉，用橡皮刮刀或扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀,避免过度搅拌面粉起筋。
5. 将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹。

曲奇饼干配方的各种主要材料及其比例：

曲奇饼干配方主要包含黄油、面粉、细砂糖等材料，黄油比例越高，曲奇越酥松，当面粉和黄油1:1时，曲奇口感最佳，面粉的使用切拌手法，避免过度搅拌,确保烘焙出的饼干口感酥松。

不同状态的鸡蛋做出的曲奇口感也有差别，只放蛋黄的曲奇口感酥松，鸡蛋和黄油混合后会产生大量空气，烘焙时曲奇膨胀口感酥松，加入全蛋的曲奇口感适中，上色效果更漂亮,而只加入蛋清的曲奇则更适合 *** 硬曲奇或硬饼干。

烘烤时需要注意水分烘干的情况，刚拿出烤箱时曲奇较软，放置一段时间后就会变硬，如果饼干仍然很软，说明水分没有烘干,需要继续烘干。

通过以上步骤和注意事项,您可以 *** 出美味的饼干。