选购大黄鱼
要做出好吃的大黄鱼，首先要选购新鲜的大黄鱼。在购买时，可以选择外表光滑、鳞片完整、眼睛明亮的鱼，这些都是新鲜的标志。还可以用手轻轻按一条鱼的身体，如果有一点点弹性，就说明这是新鲜的鱼。
清理大黄鱼
将购买回来的大黄鱼清理干净也很重要。首先要去掉鱼鳞，可以使用专门的鳞片器或者用刀背轻轻刮掉。然后要将鱼内脏和黑膜清除干净，注意不要损伤鱼的肉。可以用开水冲洗或直接用切割器取出内脏。
准备调料
煮大黄鱼的时候，可以使用姜片、蒜瓣、青葱等调料提升口感。将这些调料切成丝备用。
煮大黄鱼
将准备好的调料放入锅中，加适量的水，开火烧开后加入大黄鱼，煮制时间视鱼的大小而定。大约十分钟左右，直到鱼肉变白，用筷子可以轻松掰开即可。
成品处理
将大黄鱼捞出放入盘中，用刚才准备的蒜瓣、姜丝、青葱丝撒在鱼肉上，再淋上少许热油即可。
小贴士
1.大黄鱼煮的时间一般是10分钟，如果鱼比较大，可以多煮几分钟。
2.热油淋在大黄鱼上，可以让鱼肉更加鲜嫩，口感更好。
3.煮大黄鱼时，水要足够，这样可以煮出更好的汤汁。
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