材料准备
家常蛋炒饭的主要材料包括米饭、鸡蛋、葱、胡萝卜、豌豆等，根据个人口味也可以加入虾仁、火腿肠、蘑菇等其他食材。蛋炒饭的关键在于处理好每样材料的口感和味道，所以材料选择不宜太单一。
炒饭制作
1.将米饭放入锅中，加少量盐适量点缀开水，用小火慢慢翻炒，保证每颗米粒都受热均匀，饭粒松散而不粘稠，晾凉后放冰箱备用。
2.将葱白、胡萝卜、豌豆切成小粒，放到锅中煸炒至熟软，调入盐、胡椒粉、鸡精等调味品，搅拌均匀。
3.将锅烧热，打入鸡蛋，煎成蛋皮，切成小丝备用。
炒饭步骤
1.将锅烧热，倒入适量油，放入葱花爆香。
2.把米饭铺在锅底，用铲子沿着锅边翻炒，让饭粒变得松散，均匀地沾上油。
3.加入之前煸炒好的蔬菜，与米饭翻炒均匀。
4.放入蛋丝，用铲子快速切成小块，拌匀即可出锅。
技巧提示
1.米饭要提前一晚浸泡，或者放在冰箱里放凉，才容易炒出干爽的炒饭。
2.每样食材的切法要尽量一致，才能使口感和美感更佳。
3.鸡蛋煎蛋皮时可以加少量盐和胡椒粉，提升味道。
4.炒饭要勤翻锅，用大力铲翻炒均匀，焦香的饭粒更能增添美味。
5.如果要炒得更健康，可以少加点油，或者用橄榄油代替烹调油。
总结
家常蛋炒饭是一道家常菜，简单易做，口感丰富。只要注意每样食材的处理和炒饭的技巧，就能轻松炒出美味可口的家常蛋炒饭。
0