老式鸡蛋糕的家常做法烤箱？

老式鸡蛋糕的家常做法

材料准备

*** 鸡蛋糕,需要准备的材料包括全蛋、细砂糖、盐、香草精等，还需要低筋面粉和澄粉作为辅助材料，奶油也是 *** 鸡蛋糕的重要成分。

*** 过程

1. 在钢盆中加入温水,开中火煮至50℃的水温后转小火备用。
2. 将全蛋、细砂糖、盐和香草精放入钢盆中，用直型打蛋器搅拌均匀，直至与人体温度相同。
3. 使用电动搅拌器高速打发蛋煳,使其包入空气，形成光滑细腻的质地，蛋煳呈现明显的纹路，但很快消失。
4. 将低筋面粉和澄粉过筛后加入蛋煳中,用刮刀快速搅拌，使两者充分融合。
5. 在一个钢盆中融化奶油,将适量奶油加入蛋煳中，轻轻搅拌均匀。
6. 将混合好的鸡蛋糕面煳倒入预热好的烤模中,注意面煳应填满凹槽，约六分满即可。
7. 将烤模放在炉上以小火预热后,涂抹一层薄薄的沙拉油，用勺子将面煳倒入烤模中，注意不要留有气泡。
8. 继续以小火烧烤鸡蛋糕,约烤1∼2分钟，观察面煳冒出孔洞并呈固态状态，此时可以轻轻翻面继续烧烤。
9. 烤好后取出鸡蛋糕,用竹签或尖锥从接缝处挑起即可。

通过以上步骤,您可以轻松掌握老式鸡蛋糕的家常做法，在 *** 过程中需要注意火候的掌握和面煳的搅拌程度，以确保鸡蛋糕的口感和品质，祝您 *** 成功！