炖鸡汤三放三不放是什么意思？

炖鸡汤是中国菜谱中非常常见的菜式，而炖鸡汤三放三不放则是在炖鸡汤的过程中所需放入或不放入的材料。

三放指的是：姜、葱和料酒。姜和葱除了可以提味之外还有去腥的作用，料酒则可以去除鸡肉的膻味，并使鸡肉变得更加鲜嫩，口感更佳。

三不放指的是：盐、醋和味精。炖鸡汤的时间较长，如果早期就放入盐、醋和味精会破坏鸡肉的质地和口感，所以需要等到炖出清香才加入这些调味品，更能保证鸡汤的美味。

炖鸡汤还有一个需要注意的地方，就是炖的时间。一般来说，炖鸡汤的时间不宜过长，否则会破坏鸡肉的营养成分，影响口感。通常炖20-30分钟就足够了，如果时间过长，可以加入适量的水，保证鸡汤的口感和鲜美。

总体来说，炖鸡汤三放三不放是为了使鸡汤更加美味和营养，也是中国烹饪中传统的烹调方式。如果您想要尝试炖鸡汤，不妨试试这个方法，您会惊喜的发现，这是一道十分简单、美味的家常菜。

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