腌制酸菜的做法？

第一步：准备材料 腌制酸菜需要准备新鲜的芥菜,你可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜。

第二步：处理芥菜 购买了新鲜的芥菜后，将其用清水清洗干净，记得要确保芥菜表面沥干水分，并且放在通风的地方晾晒，以防止芥菜焉掉，经过太阳晾晒后的芥菜，口感爽脆,存放时间更长。

第三步：烫芥菜 在锅中倒入适量的清水，烧开后将芥菜放入烫制，烫制的时间不宜过长，只需几十秒即可观察是否已经断生，烫好的芥菜应装在一个大盆子里，确保没有水、油份，你可以提前清洗干净盆子，再用热水烫一遍后，再将芥菜放入，烫制后的水不要倒掉,加入适量的食盐。

第四步：腌制酸菜 在晾凉的腌制水中加入食盐，然后倒入装芥菜的盆子中，确保水能够完全没过芥菜，并且让芥菜完全浸泡在水里面，在芥菜表面压上一个大盘子，让它们完全浸泡在水里面，避免与空气接触，放置在阴凉的地方，等待三天时间，在这个过程中,你可以观察并品尝 *** 出的酸菜的口感和风味。

通过上述步骤,你就可以轻松 *** 出美味的腌制酸菜了。