炒虾仁的家常做法？

炒虾仁的家常做法

主料包括新鲜虾仁300克、蒜末5克、小葱20克、姜末2克。

炒虾仁的步骤如下：

1. 选用新鲜虾仁,清洗干净后沥干水分备用。
2. 在虾仁中加入适量的食盐、淀粉,轻轻揉搓以去除表面的黏液。
3. 加入料酒、糖进行腌制,时间为5分钟。
4. 在炒锅中加入食用油,烧热后平铺虾仁煎至两面变色。
5. 加入姜末和蒜末,翻炒出香味。
6. 倒入适量的花雕酒,并快速翻炒均匀。
7. 调入适量的清水,继续翻炒至酱汁变浓稠。
8. 加入适量的葱段和剩余的蒜末,翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：

• 在腌制虾仁时，要反复揉搓并冲洗干净,以去除虾仁表面的黏液和杂质。
• 煎虾仁时火候要适中,避免煎糊。
• 酱汁的调制要快速,避免芡汁变浊影响口感。
• 葱爆虾仁的烹饪过程中要注意火候和翻炒速度,确保食材均匀受热。

通过上述步骤，您可以轻松掌握炒虾仁的家常做法,希望您能做出美味的葱爆虾仁！