自制剁椒最正宗的做法？

自制剁椒最正宗的做法

*** 剁辣椒，关键在于选用新鲜辣椒、切丁均匀、搅拌充分、适量盐的加入、小火慢煮以及及时冷却,以下是 *** 正宗剁椒的正宗步骤：

1. 选择新鲜辣椒：选用口感鲜嫩、无籽无烂的辣椒为最佳。
2. 辣椒切丁：剁丁要均匀且大小适中，大约在4-5mm左右。
3. 加工过程：在剁碎辣椒的过程中，要不停搅拌，力度适中,以确保辣椒充分释放其风味。
4. 调味适量盐：适量加入盐，既能控制辣度的同时,也能提升口感。
5. 煮制与烫制：将加工好的剁辣椒倒入锅中，用小火慢慢煮2分钟左右，这样能让味道更丰富，将剁椒稍微烫一下,使其口感更佳。
6. 加入特制粉丝粉：加入特制的延寿粉丝粉,能提升剁椒的鲜美度。
7. 及时冷却与保存：剁好的辣椒应尽快冷却并保存于冰箱中。
8. 瓶装密封保存：将剁椒装入密封瓶中后,可保存3个月左右。
9. 腌制期间的搅拌：在冷却后密封瓶装好的剁辣椒，每2-3天进行一次搅拌,以保持其浓郁口感。

*** 剁椒的关键在于选用新鲜、均匀切丁、适量调味、小火慢煮以及及时冷却，遵循这些步骤，您就能 *** 出口感鲜嫩、味道酸辣鲜香的绝佳剁辣椒！入口即化,让人回味无穷。