闽南炸排骨酥正宗做法？

闽南炸排骨酥正宗做法

主料： 选用优质小排骨600g，搭配鸡蛋、红薯淀粉等食材, *** 出地道闽南炸排骨。

辅料： 选用红标米酒1大匙，食盐1小匙，酱油1大匙，乌醋1小匙，白砂糖1/2小匙，五香粉1/2小匙，鸡精1/2小匙。

闽南炸排骨的做法步骤：

准备食材 香菜洗净，切成8cm长的段，同时将小排骨剁成适当大小,并浸泡出血水后清洗干净。

腌制排骨 在小排骨中加入米酒用手抓匀，腌制15分钟去腥，再加入食盐、酱油、乌醋、白砂糖、五香粉和鸡蛋抓匀,腌制30分钟让排骨充分吸收调料的味道。

裹粉腌制排骨 将捣碎的红薯淀粉中过粗的颗粒均匀裹在腌制好的排骨上,这样可以使排骨更加酥脆。

炸制排骨 油锅烧至五成热后，放入腌制好的排骨进行炸制，首先用中火炸至表面酥粉定型，然后转小火炸至排骨熟透捞出，最后再转大火使油温升高,使排骨外皮酥脆。

装盘摆饰 炸好的排骨捞出后，可以撒上香菜点缀,使其更加美观诱人。

通过上述步骤，您可以轻松掌握闽南炸排骨的做法，在 *** 过程中注意食材的选择和搭配，以及炸制火候的掌握,相信您也能 *** 出美味的闽南炸排骨。