干锅牛肉最正宗的做法？

，以下是修改后的版本：

干锅牛肉最正宗的做法

食材： 牛肉200克、西芹300克、蒜苗75克、腌肉调料：生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、姜汁1小匙、苏打粉1/4小匙、白酒1/2大匙、水淀粉1大匙、炒肉调料：蒜头2瓣、豆瓣酱1大匙。

做法：

牛肉的处理 将牛肉切成条状，加入生抽、胡椒粉、苏打粉、白酒等腌肉调料，抓腌至手感沾粘，再加入水淀粉抓匀，如果感觉太粘稠，可以加入适量的清水，抓至牛肉完全吸收水分，如果当天食用，可以静置一段时间，让牛肉充分吸收调味料和水分。

食材准备 西芹去丝撕成条状，蒜苗切段。

炒制过程 在另一锅中放入底油，以不空烧着锅为宜，开中火，放入炒锅，先开中火，再加入牛肉翻炒至六、七成熟。

炒制步骤 将牛肉推至一边留空，放入豆瓣酱和蒜片，爆香后加入西芹和蒜苗，再加入白糖、胡椒粉快速兜片刻，最后在锅边淋入白酒，翻炒几下后加入麻油，稍作翻炒即可。

完成烹饪 将炒制好的干锅牛肉装盘即可。

通过上述描述,我们可以看到 *** 干锅牛肉的过程详细且有条不紊，在食材选择和处理上，遵循了正宗的烹饪 *** ；在炒制过程中，注重了调味和火候的掌握；最后呈现出的菜肴口感鲜美，具有浓郁的干锅风味。