红烧排骨的家常做法糖醋排骨的家常做法？

红烧排骨家常做法

红烧排骨,首先需要准备食材：排骨斩小块洗净，加入适量的葱、姜、蒜爆香，然后加入生抽、老抽、料酒煸炒上色，再加入热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢炖。

具体步骤如下：

1. 斩小块洗净排骨,放入锅里氽一遍水，去除血水后沥干水分备用。
2. 在锅中倒入热油,爆香葱、姜、蒜后，加入斩好的排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再加入热水，加锅盖，大火烧开后转中小火继续慢炖。
4. 当汤汁剩四分之一时,加入适量的鸡精、白糖进行调味，然后转大火收汁。

糖醋排骨家常做法如下：

1. 准备食材：选用优质肋排、芝麻适量、生姜切片、冰糖、白糖、醋、香油、盐适量、八角和花椒。
2. 将肋排斩段后,放入锅中加入适量的水煮开去除血沫。
3. 排骨捞出后用温水洗净备用。
4. 在炒锅中倒入适量的油,烧热后下入拍过并炸至金黄的排骨，捞出控油备用。
5. 在炒锅中加入适量的冰糖炒化变色起泡沫时,加入适量的排骨汤和排骨，小火慢煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的盐、白糖、花椒粉和醋进行调味，再淋入适量的香油和芝麻即可出锅。

通过以上步骤,您可以轻松掌握红烧排骨和糖醋排骨的家常做法，在烹饪过程中注意火候的掌握和食材的搭配，相信您一定能够 *** 出美味可口的红烧排骨和糖醋排骨。