大林平鱼做法？

准备好适量的大林平鱼、豌豆、葱姜蒜、盐、白糖、八角、尖辣椒等食材。

步骤如下：

1. 将大林平鱼清洗干净,去除内脏（包括头部），表面拍上适量的干面粉。
2. 准备葱姜蒜和八角尖辣椒备用。
3. 将豌豆粒解冻,待用。
4. 在锅中放入适量的油,烧热后放入花椒粒，炸出香味。
5. 将处理好的大林平鱼放入锅中,两面煎至金黄色。
6. 煎好的大林平鱼盛出备用。
7. 在锅中留底油,放入准备好的葱姜蒜煸炒出香味。
8. 加入煎好的鱼,烹入适量的香醋。
9. 加入适量的老抽上色。
10. 加入料酒,适量生抽调味。
11. 倒入适量的清水,没过鱼身，加入一勺白糖和两勺盐。
12. 最后加入解冻的豌豆粒,烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠即可。

通过以上步骤,您可以轻松掌握大林平鱼的正确做法，在烹饪过程中，注意火候的掌握和食材的搭配，相信您一定能做出美味的大林平鱼。