干虾米的家常做法？

干虾米炒油菜

干虾米是这道菜不可或缺的食材，其鲜美与油菜的清香完美结合，主料包括新鲜油菜心和适量干虾米，调料包括猪油、鸡油、料酒、淀粉等。

做法如下：

将油菜心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐，这是准备阶段,确保食材的新鲜和口感。

在锅中倒入猪油，用旺火烧至6成热,这一步是为了让虾米在炒制过程中释放出鲜美的味道。

放入大葱段炸后捞出，加入清汤、料酒、盐、海米，再放入烫好的油菜心，用小火慢慢煨煮,让食材充分融合虾米的鲜美和油菜的清香。

煨煮的过程中，汤汁会逐渐减少，最后加入味精和姜汁，用水淀粉勾欠,这一步是为了提升菜肴的口感和味道层次。

将翻个身的油菜轻轻翻炒，淋上适量的鸡油，使其更加鲜香，完成这道菜,一道家常干虾米炒油菜就完成了。

整个过程注重细节和火候的掌握，使得虾米的鲜美与油菜的清香完美融合,让人食欲大开。