自制蛋糕，是许多人在家中最喜欢挑战的一道甜点，但很多人制作出来的蛋糕，口感硬、干燥或味道不够香甜。那么，如何让自制蛋糕既好吃又松软呢？下面给出一些建议。
1. 蛋、奶油和糖的比例要合适
做蛋糕的三个重点成分是蛋、奶油和糖。他们的比例要合适才能制作出好吃又松软的蛋糕。蛋要打散，奶油要先打发，糖不要放得太多，否则会令蛋糕过于甜腻。
2. 搅拌的时间要适当
搅拌蛋糕面糊的时间也很关键。面糊要充分搅拌均匀，但不要过度搅拌，否则会导致蛋糕变得发硬、口感粗糙。
3. 烤制时火候要掌握好
烤制时火候也是影响蛋糕口感的一个重要因素。温度过高，蛋糕会烤焦或表面糊化；温度过低，则会导致蛋糕发不起来。因此，烤制时需根据蛋糕的配方和烤箱的性能来确定烤制温度和时间。
4. 保持蛋糕新鲜
蛋糕新鲜度也很重要。尽可能在蛋糕烤制后立即食用，或者保持在密封的容器中。如果需要保存数日，则可以将蛋糕切碎后放入冰箱冷冻保存，食用前再取出化冻。
总结
以上是制作好吃又松软的自制蛋糕的一些小技巧。当然，每个人的口味不同，适合自己的比例、搅拌时间和烤制温度也会有所不同。大家可以根据自己的口感来进行尝试，相信你也能制作出口感松软、香甜可口的自制蛋糕！
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