家常韭菜炒鱿鱼的做法
韭菜炒鱿鱼是一道非常普遍的家常菜肴。下面，我们来介绍如何做出美味的韭菜炒鱿鱼并保留鱿鱼的鲜嫩口感。
材料：
- 鲜鱿鱼
- 韭菜
- 姜蒜末
- 盐、鸡精、料酒、生抽、姜片、蒜片、食用油、水淀粉适量
步骤：
1.鲜鱿鱼洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
2.韭菜洗净，切成段备用。
3.热锅凉油下姜片、蒜片，爆香后捞出。
4.再加入腌制好的鱿鱼翻炒，待鱿鱼变色后加入韭菜段，快速翻炒至韭菜变软。
5.加入适量盐、鸡精和少量清水，炒匀。
6.最后加入姜蒜末翻炒均匀即可。
韭菜炒鱿鱼的家常做法窍门
1.鱿鱼不能腌制太久，否则会导致鱿鱼变得硬而无味。
2.热锅凉油，让姜、蒜入味，同时也能防止鱿鱼过油。
3.烹制过程中要快速翻炒，以保留鱿鱼的鲜嫩口感。
4.韭菜在炒制时也要快速翻炒，以免炒过头导致变硬并损失营养成分。
5.少量清水的作用在于煮软韭菜并使菜肴更有口感。
总结
这道韭菜炒鱿鱼是一道口味鲜美、简单易做的菜肴。只需准备好适量的鲜鱿鱼和新鲜的韭菜，热锅凉油、适量调味， 就能在家中轻松做出一道美味的佳肴。
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