红烧大排是家常菜中很受欢迎的一道菜品，它不仅味道好，而且色香味俱佳。如果你想让红烧大排更加嫩滑可口，那么就要注意以下几个要点：
1.选用好的排骨
红烧大排选用的主料是猪排骨，所以要选用肉质鲜美、带有一定厚度的排骨。排骨的新鲜程度也很重要，尽量选择新鲜的肉质坚实的排骨。
2.先焯水
如果要做出比较嫩的红烧大排，建议在烹饪前先将排骨焯水煮一次，这样可以去掉骨头上的血水和杂质，同时也可以去掉肉中的腥味。
3.火候把握
烹饪红烧大排时火候很关键，建议先大火快炒，煮沸后再转小火慢慢炖煮，这样可以让红烧大排更加入味，也可以让肉质更加嫩滑。
4.配料选择
红烧大排的配料也很重要，可以根据个人口味选择适量的酱油、糖、姜、葱等配料。如果喜欢比较咸的口感可以多放点酱油，如果对甜味比较敏感可以多放适量的糖份。
接下来是红烧大排的简单做法：
红烧大排的简单做法
主料：排骨500克，姜片适量，葱段适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，清水适量
1.将主料排骨焯水后捞出备用；
2.锅中加入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3.将焯水后的排骨放入锅中煸炒至金黄色；
4.加入生抽、老抽、白糖和料酒煮沸；
5.加入适量清水，转小火盖上锅盖炖煮40分钟左右直至排骨煮熟；
6.最后根据个人口味再放适量的盐，煮至汁液浓稠即可。
以上就是红烧大排怎么做比较嫩及红烧大排的简单做法，希望对您有所帮助。
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