广东豆豉鲮鱼的正宗做法？

广东豆豉鲮鱼的正宗做法

准备食材：鲮鱼、豆豉、大蒜、小米椒、食盐、生抽、蚝油、西兰花。

具体做法如下：

将鲮鱼清理干净，剁成小块，加入适量的食盐和料酒，抓匀腌入底味，将处理好的鱼块整齐地摆放在盘中，并在上面撒上几片姜片，随后，将蒸锅预热,放入鱼块并大火蒸10分钟。

蒸鱼的同时，将西兰花焯水煮熟备用，蒸好后，倒掉蒸鱼的原汤汁,在蒸好的鱼上摆上焯水后的西兰花。

炒制时，起锅加油烧热，放入蒜末、豆豉、小米椒碎，小火炒香，加入适量的清水，加入适量的食盐、生抽和蚝油，根据个人口味加入少许老抽进行调色，煮开后，边煮边搅动，使汤汁变得浓稠,将煮好的汤汁淋在鱼块上即可。

整个过程不仅注重食材的搭配和烹饪技巧的运用，还体现了广东人对美食的热爱和追求，通过这样的做法，不仅可以品尝到美味的鲮鱼,还能感受到广东人对烹饪艺术的精湛和用心。