烤箱烤鸭脆皮的关键？

,分析如下：

脆皮烤鸭的 *** 关键在于其 *** 过程，烤制脆皮烤鸭的关键步骤包括准备食材、腌制和烤制。

脆皮烤鸭的 *** 步骤如下：

选用新鲜的鸭子进行烤制，清洗鸭子后，将其放入一个干净的碗中，加入姜丝、蒜片、八角和花椒等调料，再倒入适量的老抽和生抽进行腌制，这一步是为了让鸭子在烤制过程中更加入味,口感更加酥脆。

用手将腌制好的鸭子内外涂抹均匀上料汁，这一步是为了让鸭子的表皮更加酥脆，增加口感，揉搓和 *** 鸭子5分钟，使其充分吸收腌料汁，然后放入保鲜袋中，送入冷藏室进行腌渍过夜，这一步是为了让鸭子充分吸收腌料的味道和营养,使其口感更加酥脆。

取出腌渍好的鸭子，置于阴凉通风处自然风干，这一步是为了让鸭子的表皮水分蒸发，变得更加酥脆,也是为了让鸭子内部更加嫩滑。

在等待的过程中，将蜂蜜和白醋混合均匀，作为脆皮水待用,这一步是为了在烤制过程中给鸭子增加口感和色泽。

将风干后的鸭子放入预热好的烤箱中烤制，首先用预热180度的烤箱烤制30分钟左右，使鸭子表面酥脆，然后取出鸭子再次刷一遍脆皮水，再次放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右，这样可以使鸭子的表皮更加金黄酥脆,口感更加丰富。

整个过程需要注意火候的掌握和时间的控制，以确保烤出的脆皮烤鸭口感酥脆、色泽金黄,注意食材的新鲜和腌制 *** 的正确性也是烤出美味脆皮烤鸭的关键。