莴笋炒肉丝的做法王刚？莴笋炒肉丝的做法是怎样的？王刚版做法有何特色？王刚版莴笋炒肉丝烹饪步骤及特色介绍

莴笋炒肉丝的做法

主要食材： 里脊猪肉 150克,鸡蛋适量。

辅助食材： 大红椒适量,生粉适量。

调料： 油适量，盐适量，鸡精适量,老抽适量。

烹饪步骤：

莴笋处理： 莴笋，即小竹笋，先折去老的部分，然后洗净切成约5毫米的斜刀块，为了提升口感,可以选择将其在开水中焯烫一下。

肉类处理： 里脊肉切成细丝，随后，加入适量的盐、老抽、生粉和蛋清，用手轻轻抓匀,让肉丝更加入味。

炒制过程：

1. 锅烧热后，倒入适量的油，待油热后，下入腌制好的肉丝,稍微拉油后迅速捞出并沥干油分。
2. 另起锅，加入底油,放入莴笋炒至八成熟。
3. 倒入切好的大红椒片,并适量加盐翻炒均匀。
4. 当莴笋和大红椒炒至八成熟时，加入拉好油的肉丝,继续翻炒。
5. 加入适量的老抽和鸡精,炒匀。

小贴士： 在烹制莴笋前，建议先用开水焯烫一下，这样可以去除其涩味并使其口感更佳，炒制过程中，注意火候的掌握，避免食材过火或不足，完成后的莴笋炒肉丝鲜嫩可口,色香味俱佳。