家常焖鱼怎么做？如何用家常方法焖制美味的鲈鱼？

家常焖鱼是一道口感鲜美、营养丰富的中式菜品， *** *** 主要包括以下步骤：，1. 准备食材：选择新鲜草鱼一条，切块后洗净备用，将蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香备用。，2. 炒锅热油，加入蒜末和姜片爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。，3. 加入煎好的鱼块，用中火翻煎至两面金黄，然后捞出沥干水分备用。，4. 锅中留底油，加入炒香的蒜末和姜片，继续煸炒出香味。，5. 倒入适量清水，烧开后撇去浮沫，再放入煎好的鱼块，用小火慢慢炖煮约5分钟，直到鱼块熟透且汤汁浓稠。，6. 撒上葱花和盐调味，即可出锅享用。，这款家常焖鱼做法简单易学，鱼肉鲜嫩可口，搭配清淡的调料，让人回味无穷，尝试一下，一定能够满足您的家庭美食需求！

家常焖鱼做法详解

选购新鲜的苔鲅，将其清理干净，去除血水后沥干，在苔鲅的两面斜切几条刀纹，以便更好地入味，放入盆中，加入姜片、料酒,用手抓匀腌制去腥。

准备配料，将小米椒切段，生姜、大蒜切片，洋葱切块,一并放置备用。

在苔鲅腌制的过程中，我们可以着手煎制，用厨房纸巾吸干苔鲅表面的水分，起热锅并加入适量的油，将苔鲅逐条放入锅中，小火慢煎至底面焦黄，再翻面煎另一面,直至两面金黄后盛出。

随后，在锅中留底油烧热，放入姜片、蒜片、小米椒段、洋葱块炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，注入清水，并加入食盐、生抽、蚝油和陈醋,搅拌均匀后大火烧开。

待汤汁煮沸后，放入煎好的苔鲅，盖上锅盖中火煮8分钟，淋入水淀粉勾芡，轻轻推动苔鲅,让汤汁变得浓稠。

将苔鲅装盘，并将剩余的香辣汤汁淋在其上，一道色香味俱佳的红烧苔鲅便完成了，其香辣可口,令人垂涎欲滴。