鸡蛋肉炸酱做法？如何制作美味鸡蛋肉炸酱?

鸡蛋肉炸酱是一道经典的中式家常菜，主要材料有鸡蛋、猪肉末、豆瓣酱、大葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、淀粉和水，首先将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量盐、胡椒粉调味；然后将猪肉末用湿淀粉抓匀备用，接着将锅加热，加入油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油；最后将煮好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速划散，待鸡蛋表面凝固后翻煎至两面金黄即可，再加入少许清水烧开，加入酱油、料酒、糖调味，用中小火炖煮5分钟，让其充分吸收调料的味道，最后撒上一些葱花点缀，一碗香气四溢的鸡蛋肉炸酱就做好啦！这道菜品色泽鲜亮、口感醇厚，是中国人餐桌上不可或缺的一道佳肴。

鸡蛋肉炸酱的 *** ***

材料准备：

• 鸡蛋 4个
• 猪肉（瘦肉） 120克
• 青椒 1个
• 葱 一小碗的量
• 豆瓣酱 250克
• 甜面酱 180克（一袋）
• 花椒粉、大料粉、姜粉 少许（炒肉用）
• 油、醋、白糖 适量

*** 步骤：

首先准备好所有材料,将鸡蛋打散，将豆瓣酱和甜面酱混合，加入适量的凉水调和，将瘦肉切成丝，青椒切碎，葱切成葱花，喜欢鸡蛋或肉的朋友可以根据个人口味适量增加鸡蛋和肉量。

接下来炒鸡蛋,推荐用胡麻油来炒鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋更加香浓，炒鸡蛋时，要将油烧得热热的，等油冒热气后再放入鸡蛋，并且多放一些油，这样炒出来的鸡蛋更加美味。

接着开始炒肉,先将油烧热，然后放入肉丝，加入花椒粉、大料粉和姜粉，炒制过程中可以喷一些醋，为肉增香，炒制大约一分钟后，加入切好的青椒继续翻炒。

随后将之前调好的酱料倒入锅中,再加入炒好的鸡蛋，放入适量的白糖（约30克），这时需要不断搅拌，使酱料颜色炒亮，在炒制过程中一定要注意火候，避免酱糊底，以免影响口感。

当酱的稠度达到理想状态后,将切好的葱花撒入锅中，搅拌均匀即可出锅，此时可以煮一碗面条，再搭配一些黄瓜丝等喜欢的辅料，便可以享用美味的鸡蛋肉炸酱了。

在 *** 过程中要注意细节和火候的掌握,这样才能做出美味可口的鸡蛋肉炸酱。