黄豆炖熟猪蹄的做法？如何快速煮熟黄豆并保留其口感及营养?

黄豆炖猪蹄是一道美味的中式菜品，主要原料为黄豆和猪蹄，首先将猪蹄清洗干净，切成块状备用，接着在锅中加入适量水烧开，放入猪蹄焯水去血沫，捞出后洗净备用，然后将黄豆倒入锅中，用中小火慢慢炖煮约2小时，期间要不断搅拌以防止粘锅，待黄豆软烂后，加入切好的猪蹄块一起炖煮至熟透入味即可，这道菜色泽金黄，口感鲜嫩可口，营养丰富，是秋冬季节的一道佳肴选择。

炖制黄豆猪蹄的绝佳美味

准备食材：精选熟猪蹄、饱满黄豆、八角、生姜、葱及其他调味料。

*** 流程：

黄豆需提前一天浸泡于清水中,让其充分吸水膨胀，炖煮后更加鲜美可口。

炒锅中倒入适量食用油,放入生姜、葱和八角，小火慢炒，使其香味四溢，当锅内配料香气扑鼻时，倒入熟猪蹄，翻炒至猪蹄表皮微微发亮。

加入适量的料酒,以及盐、白糖、生抽与老抽，用锅铲均匀翻炒，让各种调料与猪蹄充分融合，增添风味，大约翻炒5分钟，当猪蹄与调料完全融合时，加入已浸泡好的黄豆，再次翻炒几分钟。

随后,将炒好的食材移至炖锅，一次性加入足够的水，大火煮沸后，转至小火慢炖，在这漫长的炖煮过程中，黄豆与猪蹄的鲜美逐渐融合，八角、生姜、葱等配料也释放其独特的香气，约两小时后，锅中的黄豆炖得软糯可口，猪蹄也变得更加鲜美嫩滑。

大火收卤汁,当汤汁变得浓郁粘稠时，这道美味的黄豆炖熟猪蹄便大功告成，享用时，每一口都充满了黄豆的鲜美与猪蹄的醇厚，让人回味无穷。