醪糟汤的家常做法？如何自制美味的醪糟汤？

醪糟，又称米酒或甜酒，是汉族传统美食之一，其 *** *** 简单易学，以下是关于它的家常做法：，所需材料：，1. 黑糯米（2杯）：350克；，2. 清水适量：200毫升；，3. 冰糖：60克；，4. 陈皮：适量；，5. 香叶：适量；，6. 盐：适量；，7. 茶油：适量。，步骤如下：，1. 将黑糯米淘洗干净，放入锅中加足够的清水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，至水分收干。，2. 然后捞出黑糯米，用凉开水冲洗干净备用。，3. 在另一个锅中加入冰糖，用中小火慢慢熬化，同时不断搅拌以防粘锅。，4. 当冰糖完全溶解并变成棕红色时，关火，加入陈皮和香叶炒匀。，5. 将煮好的黑糯米倒入锅中，迅速翻滚使每颗糯米都均匀裹上糖浆。，6. 加入适量的盐调味，然后再次搅拌均匀。，7. 最后加入茶油，让汤汁更加浓郁。，8. 将煮好的醪糟汤盛入碗中，撒上一些葱花点缀即可。，这样就完成了醪糟汤的 *** ，既可以当作早餐或晚餐的小点心，又可以作为热饮饮用，营养丰富、味道醇厚，是一款简单易做且深受大家喜爱的传统小吃。

家常醪糟汤的 *** ***

所需食材： 圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml,密封罐5斤装两个。

*** 步骤：

将圆糯米洗净，用清水浸泡一夜，直至可以用手碾碎，用煮饭模式将糯米煮熟，加水时宁多勿少，也可以用蒸屉蒸糯米，将酒曲倒入凉开水中混合，待糯米煮熟后晾凉至约30度,因为过冷或过热的温度都会影响酒曲的发酵。

在无水无油的容器中，进行分层操作：一层糯米，撒一层酒曲水，并用干净的勺子轻轻压实，重复此操作直至所有糯米装入容器，将余下的酒曲水全部倒入最上层，盖上盖子，根据季节不同，发酵的环境温度也有所不同，春秋季节放在常温室内，夏天则建议放在空调房中，冬天若无暖气，需注意保温发酵，最佳发酵温度为20-27度，时长约为15-20天。

第三天时，可以看到已经开始出酒汁，这是糖化过程的开始，随着酵母菌的发酵，桶内会产生酒精与二氧化碳，因此需留出五分之二的空间以防外溢，第四天，打开盖子，若看到白色菌丝，这是正常现象，搅拌后继续发酵，若看到黑色菌丝，则可能是消毒不到位,不建议继续发酵。

约第六天，糯米开始下沉，糖化逐渐转化为酒精，当不再冒出二氧化碳、糯米全部沉底时,即表示醪糟汤 *** 完成。

*** 完成的醪糟汤口感醇香，甜而不腻，是家庭聚餐时的美味佳品，按照上述步骤操作,您也可以轻松 *** 出美味的醪糟汤。