如何做西芹香干炒肉？如何烹饪口感鲜嫩、香气四溢的西芹香干炒肉？

制作西芹香干炒肉的步骤如下：，1. 将新鲜的西芹洗净，切成均匀的小段；，2. 肉块剁成小块，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制20分钟，以去除腥味和增加肉质鲜嫩度；，3. 热锅冷油，将腌制好的肉块滑炒至变色，捞出备用；，4. 锅中留底油，放入切好的葱姜蒜末爆香，然后倒入沥干水分的西芹段翻炒均匀；，5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，让西芹充分吸收汤汁的味道；，6. 倒入炒好的肉块，用中小火翻炒均匀，使每一块肉都裹上浓郁的酱香味；，7. 撒上炒好的芝麻和辣椒粉，继续翻炒均匀即可出锅，这道西芹香干炒肉色泽金黄，口感鲜美，是一道营养丰富的家常菜。

制作西芹香干炒肉的秘诀

将新鲜的西芹精心处理，搭配香干和瘦肉，经过简单的烹饪步骤，就能呈现出一道美味佳肴,以下是详细的烹饪步骤：

将西芹的叶片摘除，洗净后切成小段，香干切成小长片，蒜和葱分别切成蒜末和葱花，将瘦肉切成薄片，并用1勺生粉轻轻拌匀,锁住肉汁。

热锅凉油，待油温适中后，放入香干翻炒，1分钟后，加入少许盐，翻炒均匀，使香干充分吸收调料的味道，加入适量的清水和1勺生抽，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让香干更加鲜美，烹饪完成后,将香干装盘待用。

再次起锅，待油温适宜时，放入之前切好的肉片进行翻炒，1分钟后，放入切好的芹菜段一起炒制，在翻炒过程中，加入少许油以确保食材均匀受热，将之前炒好的香干和蒜末加入，继续翻炒1分钟，让香干、肉片与芹菜的香味充分融合。

这道菜将西芹的清脆、香干的鲜美和瘦肉的嫩滑完美融合，让人垂涎欲滴，按照以上步骤操作，定能烹饪出一道色香味俱佳的西芹香干炒肉,为家人带来一次美味的用餐体验。