茄子里面包裹着肉怎么做？如何将茄子巧妙地包裹肉块，使其保持鲜嫩多汁并呈现出丰富的口感呢？

将新鲜茄子切开，洗净后切成小块，在每个茄子中加入适量猪肉末，用刀背轻轻剁成泥状，直到肉末完全被茄子吸收和熟透，撒上一些葱花、姜丝、蒜末等调料，用手或筷子搅拌均匀，使调料充分裹住茄子块，热锅凉油，放入茄子块煎至两面金黄，出锅前淋上少许水淀粉，使茄子更加鲜嫩多汁，这道菜品口感酥脆，营养丰富，是家常菜肴中常见的选择之一。

如何烹饪包裹着肉的茄子呢？让我为你分享羊肉炖茄子的 *** *** 。

所需材料如下：

主料：肥瘦相间的羊肉约250克，茄子约750克。 调料：大葱8克，姜6克，大蒜6克，香菜10克，八角2粒，花椒适量，味精少许，酱油10克，盐适量,植物油约30克。

*** 步骤：

1. 将羊肉洗净，切成薄片,让羊肉的鲜美味道融入每一片肉中。
2. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，保留茄子的原汁原味,为菜品增添口感。
3. 分别将葱、姜、蒜切片，香菜洗净切段,这些调料将为菜品增添丰富的味道和香气。
4. 烧热植物油，放入羊肉片轻煸几下，再加入葱姜蒜片,让羊肉的香气与调料相融合。
5. 加入茄子块轻煸几下，然后添入高汤，约400克,让茄子充分吸收汤汁。
6. 加入大料、花椒、酱油和精盐，翻动均匀后盖上锅盖,让调料的味道融入羊肉和茄子中。
7. 先用旺火烧开，然后转小火保持沸腾状态，炖煮约10分钟后翻动一次，再烧开，继续焐锅约6分钟，让羊肉和茄子充分炖煮,口感更加鲜美。
8. 最后放入香菜段和味精，即可出锅享用，这道羊肉炖茄子定会成为你的拿手好菜,快尝试一下吧！