獅子頭做法？狮子头的制作方法是什么？

獅子頭做法包括选用優質黃豆浸泡脹大後打碎成細蓉，加入肥豬肉粒和蝦米等材料炒煮，調味後做成肉丸，再經蒸煮烹制而成，獅子頭口感細嫩、肥美可口，是中國淮揚菜系的代表性菜品之一。

狮子头做法指南

让我们准备好以下食材：精选五花肉馅400克、小葱一根、生姜5克、鸡蛋一枚，让我们一同进入 *** 流程。

1. 将小葱和生姜切成细末,与五花肉馅一同置于碗中，加入少许白糖提鲜，食盐调味，再加入鸡粉、胡椒粉，将调料充分拌匀，顺着一个方向搅拌，并多次摔打，让肉馅充分吸收调料，这一过程需持续约2至3分钟。
2. 打入一枚鸡蛋,继续顺着一个方向搅拌，使肉馅口感更加鲜嫩，搅拌的同时，加入少许清水，让肉馅吸收足够的水分，然后加入干淀粉，以锁住水分并凝固肉馅。
3. 将大蒜切片,大葱白斜切为马蹄状，生姜切丝，干辣椒切段，备用。
4. 油温升至六成热时,将五花肉馅团成肉丸，轻轻下油锅炸制，待外壳定型后，调整火力至小火，继续炸制四至五分钟，直至肉丸炸至金黄色。
5. 捞出肉丸,沥油备用。
6. 锅中留底油,放入葱、蒜、干辣椒翻炒出香味，接着加入料酒、清水、老抽调色、蚝油提鲜，然后放入炸好的肉丸，加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉和十三香等调料，盖上锅盖焖煮二十分钟。
7. 二十分钟后,勾入水淀粉收汁，待汤汁粘稠后即可出锅装盘，最后撒上葱花即可享用。

这道狮子头肉质鲜嫩,口感丰富， *** 过程中充分考虑到食材的搭配与烹饪的火候，让人垂涎欲滴。