如何用5步法做出口感鲜美的糖醋排骨？

步骤1：选购优质排骨

要做出美味的糖醋排骨，首先要选购新鲜的优质排骨，较为肥瘦均匀，肉质细嫩，带着骨头经过烹调后，口感更加丰富。将买回来的排骨洗净、切成适当的块状备用。

步骤2：进行腌制

首先将排骨块装入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀后放入少量生抽和料酒腌制30分钟至1小时，并不断翻动让各个角落的排骨均匀受到腌制，这样排骨入味度更高。

步骤3：进行炸制

将已腌制好的排骨块用最高点的火炸至微黄色，再用中火将其炸至外表金黄酥脆，口感更加香脆。

步骤4：糖醋酱汁制作

将适量的糖、醋、料酒和番茄酱等调料加入一小碗中，进行搅拌均匀即可，放在一旁备用。

步骤5：烹制糖醋排骨

在另外一个锅内倒入少量油，放入姜蒜煸炒出香味后，再放入切好的葱姜炒匀，放入已炸好的排骨块，倒入步骤4调制好的糖醋酱汁，翻炒均匀，让酱汁均匀地包裹在排骨外层，待到均匀的浆汁被快速收干后即可出锅上盘。