红烧鲤鱼块家常做法？家常红烧鲤鱼块制作指南？

红烧鲤鱼块是一道家常美食，制作简单，口感鲜美，主要材料为鲤鱼块，通过油炸处理使鱼皮酥脆，再搭配红烧的烹饪方法，使鱼肉鲜嫩多汁，制作过程中需加入适量的调味料，如酱油、料酒、糖等，以提升口感，此菜肴色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

红烧鲤鱼家常做法分享

食材准备： 黄河鲤鱼一条（约750克），食盐适量，熟猪油适量，酱油、白糖各适量，葱白、生姜、蒜瓣等调料。

制作流程：

1. 预处理鱼：将鲤鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹去除内脏并冲洗干净，在鱼身剞上花刀，用酱油、盐和酒腌制片刻。
2. 炒制：火上架炒勺，烧热后倒入熟猪油，待油热至八成，下鱼炸至上色，炒勺内留少许油，放入猪肥膘煸炒，随后加入葱、姜、蒜微炒。
3. 调味：加入汤、酱油、盐、白糖、绍兴酒和味精，将炸好的鱼放入，移小火烧约30分钟,使鱼入味。
4. 勾芡出锅：用水淀粉勾芡，将鱼盛入盘内,淋浇芡汁即可上桌。

红烧鲤鱼的详细做法：

1. 备好食材：鲤鱼一条，处理干净后在鱼身每隔2厘米划一刀,加入食盐和面粉抹匀鱼身。
2. 配料准备：大葱切段，生姜、大蒜切片，再备花椒、干辣椒、八角等。
3. 炸鱼：油温升至6成热时，放入鲤鱼炸至金黄酥脆，约需5-6分钟。
4. 炒制调料：留底油，加入豆瓣酱炒匀，再加入葱、姜、蒜和大料翻炒,加入番茄炒出汁水。
5. 调味炖煮：加入清水，淋入料酒、食盐、白糖等调料，放入炸好的鲤鱼,大火煮开后转小火焖煮约6分钟。
6. 收汁出锅：淋入陈醋和芝麻香油，小火煮30秒后捞出鲤鱼装盘，捞出料渣，收汁至粘稠，均匀浇在鱼身上,点缀香菜即可。

温馨提示：

• 炸鱼时油温需达到6成热,先定型再降低油温慢炸。
• 烧鱼时香醋不要过早放,以免香味过早挥发。
• 捞出鲤鱼后,先捞出料渣再收汁浇汁。

这道美味的红烧鲤鱼做法详细易懂,喜欢做饭的朋友不妨一试。