牛掌柜里脊扒饼做法?牛掌柜里脊扒饼制作秘诀是什么?
牛掌柜里脊扒饼制作独特,选用优质里脊肉,搭配秘制酱料,经过精细切割、烘烤、煎炸等工序,口感酥脆、肉质鲜嫩,制作过程严格,确保食材新鲜,独特的配方和烹饪技巧使得里脊扒饼成为一道美味佳肴,品尝一口,即可感受到独特的口感和风味,是众多美食爱好者的首选之一。
牛掌柜里脊扒饼的烹饪秘诀
将里脊肉切成薄片,撒上盐、糖、料酒、淀粉以及胡椒粉,轻轻拌匀,再添加炸鸡粉和吉士粉,腌制1至2小时,让其充分入味。
面粉与酵母混合,加入适量的清水,和成面团,待其发酵完成后,再次揉匀,使其更加细腻。
将面团擀成一个大片,表面刷上一层香油,三折上下,再左右折叠,再次擀开,然后卷成长条状,将其切成等份小段,每一份的两端封口捏紧,并整理成小圆球状,轻轻地擀成圆饼,依次完成所有步骤,盖上保鲜膜,醒置15分钟。
在平底锅中稍微加入一点油,放入圆饼,待一面定型后,翻面煎烙,直至两面金黄、饼熟为止。
另起一锅,将油烧热,放入腌制好的肉片,炸至金黄色,取出后放在吸油纸上,吸去多余的油分,并撒上辣椒粉和孜然粉,拌匀。
将炸好的里脊肉夹在烙好的面饼中,再放上一张生菜,即可享受美味的牛掌柜里脊扒饼。
整个制作过程精细而富有技巧,每一个步骤都充满了匠人的心血和对美食的热爱,制作出的里脊扒饼外酥里嫩、香辣可口,让人回味无穷。
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