葱爆羊肉做法王刚？王刚版葱爆羊肉做法详解？

王刚分享的葱爆羊肉做法简单易学，首先准备羊肉切片，葱切段备用，羊肉焯水后沥干，加入调料腌制入味，热锅冷油，爆炒羊肉至变色，加入葱段翻炒至香，再加入适量调料，翻炒均匀即可，这道菜色香味俱佳，是冬季暖身佳肴。

葱爆羊肉的王刚做法

主料：羊腿肉200克,新鲜大葱一根。

辅料：花椒适量，醋适量，蚝油一勺，香油适量，甜面酱一勺，酱油适量，孜然适量,食盐适量。

制作步骤：

将葱白切成细丝，加入食盐，充分抓拌均匀，加入花椒和醋，再次抓拌均匀，加入半碗清水，静置一段时间，让葱白释放出特有的香味,同时让醋的鲜香味道更好地去除羊肉的膻味。

将羊腿肉整块浸入上述中和液中，浸泡1小时，去除多余的血水，这一小妙招不仅可以去除羊肉的膻味和血水，还可以用于处理羊排、羊腩、羊蝎子等。

将浸泡好的羊肉取出，切成1.5毫米厚的大片，加入蚝油、酱油抓拌至粘手，再加入少许香油腌渍10分钟，这样抓拌不仅能提鲜入味,还能让羊肉更加鲜嫩多汁。

之后，将大葱切成滚刀块，抖散备用，葱和羊肉的黄金比例为1:2,这样的比例能使口感最佳。

起锅烧热，倒入适量的油，油温五成热时，放入羊肉片，大火快速翻炒至稍微变色，加入甜面酱和孜然,快速翻炒出香味。

放入大葱段，大火快速翻炒至熟软，加入少许食盐调味，待葱变软后，滴入香油，在出锅前，沿着锅边淋入少许醋，再次大火翻炒均匀，这样,一道开胃又下饭的葱爆羊肉就完美呈现啦！

整个制作过程注重细节和火候的把控，使得羊肉鲜嫩多汁、口感鲜美，大葱的加入更是提升了整道菜的口感和营养价值,让人忍不住多吃几口。