红烧鳝鱼烧黄瓜的家常做法？家常红烧鳝鱼烧黄瓜做法指南？

这道红烧鳝鱼烧黄瓜的家常做法，简单易学，首先处理鳝鱼，清洗切段；黄瓜洗净切片，热油爆香调料，放入鳝鱼段翻炒，加入料酒、酱油、糖等调味料，然后加入黄瓜片，翻炒均匀，加入适量水烧开，再小火慢炖至入味，大火收汁，出锅前撒些葱花增香，这道菜色香味美，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

红烧鳝鱼烧黄瓜，是一道让人回味无穷的家常美食，其独特的口感和鲜美的味道,让人难以忘怀。

用料：

• 鳝鱼片 700克
• 黄瓜 3根
• 大蒜 20瓣左右，切去根部备用
• 郫县豆瓣酱 4勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 芹菜叶 适量
• 泡姜泡椒 10克切段备用
• 火锅底料 5克
• 高度白酒 少许
• 大霍香叶 适量
• 青花椒 适量
• 味精 适量

做法：

小时候，每当夏季夜晚，爸爸会带着手电筒和工具，到田间捕捉肥美的黄鳝，那些日子里，家里总是弥漫着红烧鳝鱼的香气，虽然远离了乡村生活，但那份对红烧鳝鱼的美好记忆依然清晰，就让我们重温那份美味,亲手制作这道经典的家常菜。

将鳝鱼片清洗干净，去除多余的杂质和血水，准备其他调料，如大蒜、泡姜泡椒等，锅中加入混合油（猪油和菜油），烧至七成热后，放入鳝鱼片煸炸至变软,然后捞出沥干。

重新加入混合油，下大蒜翻炒至表面起泡，加入郫县豆瓣酱、泡椒泡姜粒翻炒出香味，再加入适量青花椒，继续翻炒均匀，然后加入鳝鱼片、白酒翻炒，再加入黄瓜条翻炒，加入适量的水，大火烧开后转中火炖煮20分钟，最后加入大霍香叶翻炒，起锅前加入芹菜叶,即可出锅。

制作红烧鳝鱼烧黄瓜时，需要注意以下几点：煎鳝鱼时要火候适中，以免煎糊；炒制时要充分炒出调料的香味；烧煮时要掌握好火候和时间，使鳝鱼和黄瓜充分入味，多放蒜是这道菜的灵魂,可以让味道更加浓郁。

回忆起小时候的味道，那份简单而美好的记忆总是让人怀念，红烧鳝鱼烧黄瓜，不仅仅是一道美味的家常菜，更是一份情感的寄托，让我们在繁忙的生活中，找到那份属于家的味道,重温那份美好的记忆。