路边摊鸡蛋饼的做法；面里放什么材料？路边摊鸡蛋饼制作秘诀，材料大揭秘！

路边摊鸡蛋饼制作简单，关键在面里所放材料，面里需加入适量的面粉、水和调料，同时加入葱花、鸡蛋等提升口感，制作过程包括搅拌面糊、热锅摊饼等步骤，鸡蛋饼外脆内软，香气四溢。

制作路边摊鸡蛋饼的秘诀

我们来准备材料，主要食材包括：优质面粉150克、新鲜鸡蛋3个，为了增添口感和味道，还需要准备适量的食盐、清水300克、小葱2棵、花椒粉2克以及植物油30克。

接下来是具体的制作步骤：

1. 将面粉和清水放入深碗中，搅拌均匀，制成面糊，注意，不需要过于搅拌,面糊不需要起筋。
2. 打入鸡蛋，继续搅拌至面糊与鸡蛋完全融合，制作鸡蛋饼的关键在于先制作面糊，然后再加入鸡蛋，这样可以避免面粉起疙瘩,使面糊更加顺滑。
3. 拌好的面糊应该比较稀，具有良好的流动性，如果面糊过浓,可以适量加入一些清水进行调整。
4. 将小葱的葱叶切成细末，加入面糊中，然后放入食盐和花椒粉,搅拌均匀。
5. 烧热锅体，刷上一层植物油，接下来的每张饼只需在锅中倒入面糊时淋油即可,无需再刷油。
6. 将一大汤勺的面糊倒入锅中，迅速转动锅体，使面糊均匀铺满锅底，然后置于炉火上,用中火加热。
7. 当饼能够在晃动时与锅底脱离时，在锅中淋上适量的植物油，第一面无需加油，因为已经刷过油了，然后转动锅子，使蛋饼均匀沾上油，煎至上色后翻面,再淋油并煎至上色。
8. 制作第二张蛋饼时，可直接在热锅中倒面糊，无需再刷油,只需在煎每一面的时候淋点油即可。

这样制作的鸡蛋饼既简单又美味，每一口都充满了鸡蛋的鲜香和小葱的清香,是早餐的不二之选。