红烧五花肉正确的做法？红烧五花肉制作秘诀，完美烹饪步骤指南？

红烧五花肉是一道经典的中式菜肴，制作时先将五花肉切块，用油煎至两面金黄，再加入酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料炖煮，慢火炖至汁浓肉嫩，正确的做法需掌握煎炸火候和炖煮时间，以及调料比例，才能做出色香味俱佳的红烧五花肉。

红烧五花肉的正宗做法

精选一条肥瘦相间的优质五花肉，总重约700克，将其切成大小约为2.5厘米的肉块，无需刷油，直接在平底锅中放置，小火慢煎，此步骤旨在煎出五花肉内部的油脂，使肉块更加鲜美，在煎制过程中，需勤翻动，确保肉块均匀受热，直至煎至金黄色，你会发现锅底渗出了一层油脂，需将其倒掉,以保证口感不会过于油腻。

为红烧肉上色是关键，你可以选择炒糖色，将冰糖炒融后均匀裹在肉块上，使其色泽红亮，另一种简便的方法是利用红烧老抽进行上色，翻炒均匀后，加入适量的生抽、蚝油、料酒，再注入开水,水量需没过肉块。

准备配料，包括4段大葱、2块生姜、2片香叶、2个八角、1块桂皮、2块冰糖，这些配料清洗干净后，直接放入锅中，根据个人口味,喜欢辣的小伙伴可以加入2个干辣椒增添风味。

大火烧开锅中的汤汁，然后转为中小火慢炖，由于已加入老抽和生抽，其咸度足够，因此无需额外加盐，慢炖约50分钟至肉质鲜嫩，此时汤汁渐浓，挑出大料，转小火慢慢收干汤汁，直至肉质自然变成红色，色泽诱人,一盘色香味俱佳的红烧五花肉便大功告成。