蜂巢蛋糕商用配方？蜂巢蛋糕商用配方详解，制作秘诀是什么？

本文介绍了蜂巢蛋糕的商用配方，该配方包括主要原料、比例及制作步骤，通过精确控制原料配比和烘烤工艺，可以制作出具有独特口感和蜂巢纹理的蛋糕，该配方适用于商业生产，具有操作简单、成本低廉、口感优良等特点，本文旨在为商业烘焙师提供一份可靠的蜂巢蛋糕制作指南。

蜂巢蛋糕制作指南

材料清单：

• 面粉 200克
• 砂糖 200克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 100毫升
• 蛋黄与蛋白各 6个
• 泡打粉 1小勺
• 柠檬汁与盐各 1小匙
• 黄油或植物油适量

步骤简述：

将面粉、砂糖和玉米淀粉混合均匀。 二、加入蛋黄与牛奶，搅拌至丝滑。 三、将蛋白打发至微泡，加入柠檬汁、盐和泡打粉，继续打发至硬性发泡。 四、将蛋白霜逐渐加入面糊，轻轻搅拌至混合均匀。 五、准备烤模，涂上一层黄油或植物油，倒入蛋糕糊。 六、敲击烤模以去除气泡，并在蛋糕上扎些小孔以防塌陷。 七、预热烤箱至180℃，将烤模放入，烘烤约25-30分钟。 八、取出蛋糕，倒扣冷却。 九、制作糖粉糊，使用蛋白粉和少量水混合，均匀涂抹在蛋糕表面，再用适当工具制造蜂巢效果。

特别提示：

1. 每种烤箱的性能有所差异,请根据实际情况调整温度与时间。
2. 混合蛋白霜与面糊时,务必轻柔以免蛋白霜消泡，影响蛋糕的松软度。
3. 涂抹糖粉糊时,注意控制厚度，以保持蛋糕的美观。

关于蜂巢蛋糕的回忆与制作：

蜂巢蛋糕,一款令人难以忘怀的甜点，其特色在于横切面的蜂巢状气孔与Q弹的口感，尽管在现代烘焙店中较为罕见，但它的味道始终令人怀念，这款蛋糕的制作原料并不复杂，做法也相对简单。

所需材料：

低筋面粉、鸡蛋、炼乳、蜂蜜、红糖、玉米油、温水、小苏打等。

制作步骤：

将红糖融入温水中,搅拌均匀后冷却备用。 二、混合低筋面粉与苏打。 三、搅拌鸡蛋与炼乳、蜂蜜。 四、加入玉米油，充分乳化。 五、将粉类加入鸡蛋混合物，搅拌均匀。 六、融入红糖水，再次搅拌。 七、静置面糊20分钟。 八、将面糊倒入模具，进入预热至210度的烤箱。 九、以180度烘烤约30分钟。 十、取出蛋糕，冷却后进行切割，即可看到其独特的蜂巢状结构。

结束语： 如今蜂巢蛋糕在烘焙市场上的身影渐少，但其独特的味道始终令人怀念，这款蛋糕的制作并不复杂，对于新手来说也是一个很好的入门选择，希望这款中华传统美食能够得到更好的传承与发扬。

欣赏蜂巢蛋糕的美妙瞬间：