上海酱油虾做法？上海酱油虾的独特做法是什么？

上海酱油虾制作独特，需先将虾清洗干净，再用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制，热油爆炒，炒至虾变色，最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可，此菜肴色香味俱佳，是上海市民喜爱的美食之一。

上海酱油虾烹饪指南

准备新鲜的小河虾,用清澈的流水轻轻冲洗，确保每一只虾都洁净无瑕，将葱和蒜细细切成碎末，生姜则切成薄片备用。

调制一碗秘制酱汁,取一小碗，舀入三勺生抽，一勺晶莹剔透的白糖，再倒入半勺醋和半勺盐，轻轻搅拌后，加入几滴香油，倒入适量的清水，将其搅拌均匀，稀释至适宜烹饪的浓度。

在锅中倒入适量的食用油,待油温升高后，放入生姜片，瞬间爆出香气，倒入小河虾，用中火快速翻炒，只见虾身渐渐变色，外壳变得脆而不糊，此时即可准备出锅。

将刚才调好的酱汁倒入锅中,转大火迅速煮沸，将煮开的酱汁倒入装有河虾的碗中，撒上之前备好的葱末和蒜末。

再次烧热油,将滚烫的热油淋在葱蒜末上，瞬间，香气四溢，这道色泽鲜亮、味道浓郁的酱油小河虾便大功告成，让小河虾在酱汁中浸泡一段时间，时间越长，味道越浓郁鲜美。

每一口都能品尝到上海的独特风味,让人回味无穷。