麻辣鸡爪正宗做法川味王刚，川味麻辣鸡爪正宗做法秘诀是什么？

川味王刚的麻辣鸡爪做法独特，深受喜爱，主要步骤包括将鸡爪处理干净，腌制入味，再用特制的川味调料炒煮，最后加入辣椒和麻椒提味，色泽红亮，口感麻辣鲜香，展现了川菜的独特魅力，这一美食既保留了鸡爪的营养价值，又融入了川菜的独特风味，是一道美味佳肴。

川味麻辣鸡爪的正宗做法

正宗的川味麻辣鸡爪，其独特的香辣味道让人回味无穷,以下是详细的制作步骤：

所需材料：鸡爪8只，姜蒜适量，料酒和生抽各2勺，老抽半勺，小米辣2根，八角桂皮少许，泡椒数个，青椒和香菜各2个,老干妈辣酱1勺。

制作步骤：

1. 将鸡爪的指甲剪去并清洗干净,然后将其对半分开。
2. 将准备好的配料如姜蒜、小米辣、泡椒等洗净切好,放在盘中备用。
3. 在锅中烧水，将处理好的鸡爪放入锅中，加入葱姜和料酒,待焯水完毕后捞出并冲洗干净。
4. 清洗锅后烧干，倒入适量的油，将鸡爪放入锅中稍微煎一下,以锁住其水分。
5. 锅中留少许油，将切好的配料如姜蒜、小米辣、泡椒等倒入锅中,翻炒出香味。
6. 加入一勺老干妈辣酱,翻炒出红油。
7. 红油炒出后，将鸡爪倒入锅中，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀,使鸡爪上色。
8. 在锅中加入适量的水，盖上锅盖,让鸡爪焖煮一段时间。
9. 当汤汁快收干时,加入青椒段炒熟。
10. 根据口味加入适量的盐调味，放入香菜翻炒均匀,提味后即可出锅。

这道麻辣鸡爪色泽红亮，口感鲜嫩香辣,是川菜中的一道美味佳肴。