苦菊怎么凉拌？苦菊凉拌食谱，做法与配料是什么？

苦菊凉拌方法简单，先将苦菊洗净切段，准备蒜末、生抽、食盐、白糖、香醋、鸡精等调料，将调料与苦菊混合拌匀，可加入适量花生米或芝麻提升口感，凉拌苦菊清爽开胃，是夏季消暑佳品。

如何制作美味的凉拌苦菊？

所需材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油和红椒。

制作过程：

将苦菊仔细洗净,并放置在沥水篮中让其自然控干水分，将蒜瓣切成细碎的小粒，红椒去籽后切成细丝备用，在一个小碗中，调入料酒、酱油、精盐、蚝油，并加入一汤匙白糖，搅拌均匀，制成独特的味汁。

起油锅,待油热后放入花椒，爆出香味后捞出花椒，紧接着，倒入之前调好的味汁，小火炒制，直到味汁变得稍微粘稠后关火。

将苦菊掰成小段,放入干净的容器中，倒入切好的蒜粒和炒好的味汁，让其自然晾凉，将晾凉后的味汁均匀淋在苦菊上，充分拌匀。

小贴士：

1. 为了突出苦菊的清爽口感,精盐的用量要适中，不宜过多。
2. 调制味汁时,建议先将各种调料熬制至粘稠状态，再与苦菊混合，以充分激发其味道。
3. 如果你喜欢生姜的味道,可以在调味汁中加入少许姜末，增添风味。

这样制作的凉拌苦菊不仅口感清爽,而且味道丰富，是夏日餐桌上的绝佳选择。