如何炸咕噜肉？怎样制作美味炸咕噜肉？

制作咕噜肉，先将猪肉切块，用料酒、生抽、糖等调料腌制，然后裹上面糊，油炸至金黄酥脆，捞出沥油后，加入特制酱料翻炒，使肉块均匀裹上酱汁，咕噜肉口感酥脆，外层酱汁浓郁，制作时需注意火候和酱汁的调配。

香脆咕噜肉制作指南

简介： 咕噜肉，一道色香味俱佳的传统佳肴，以其金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的内里著称，其独特口感和酸甜口味深受各年龄段人群的喜爱。

用料：

• 梅花瘦肉或五花肉 300克，切长块薄片
• 盐 2茶匙
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱或番茄沙司 半碗至一碗
• 白糖 2-3汤匙
• 胡椒粉 适量
• 红黄椒和菠萝 各一个（切块或丁）
• 生粉 适量

步骤：

1. 前期准备：将肉片洗净，备用，调制腌料，包括盐、糖、胡椒粉、酱油和料酒，打入一个鸡蛋，充分搅拌至入味。
2. 定型穿串：将肉片卷成适当大小，用牙签固定形状，确保每块肉都均匀沾上生粉。
3. 炸制：油加热后，放入肉片慢火炸至金黄，捞出放凉，之后进行二次炸制，这次使用猛火热油，迅速炸至酥脆。
4. 调配酸甜酱：将番茄酱、白糖、适量水混合煮开，根据个人口味调整酸甜度，加入生粉水调至浓稠。
5. 翻炒入味：将炸好的肉块放入酸甜酱中快速翻炒，确保每块肉都充分吸收酱汁。
6. 装盘装饰：将咕噜肉放在冰上稍微冷却，增加口感，最后装盘，可以加入一些红黄椒或菠萝丁增加色彩和口感。

提示：

• 为确保最佳口感,建议使用新鲜的梅花瘦肉或五花肉。
• 二次炸制是关键,确保肉质酥脆。
• 酸甜酱的口味可以根据个人喜好调整。
• 加入红黄椒和菠萝丁不仅增添了色彩,也为咕噜肉带来了果香的清新口感。

当你品尝这道香脆咕噜肉时,外酥内嫩、酸甜适中的滋味将让你回味无穷。