生姜长芽了还能吃吗？生姜发芽后是否可食用？

生姜长芽后仍然可以食用，生姜发芽不会产生任何有害物质，也不会对健康造成危害，发芽的生姜营养成分会发生变化，但其原有的营养价值和药用价值依然存在，长芽的生姜完全可以安全食用，不必担心其安全性问题。

生姜发芽后仍然可以安全食用,虽然发芽的生姜营养价值有所降低，但其主要成分并未发生改变，食用后不会引起中毒或其他不良反应，当生姜发芽后，其内部的肉质会变干变空，纤维也会变得更加厚实。

市场上出售的许多生姜都有发芽的迹象,可能不太明显，或者已经经过加工处理，但从营养价值和新鲜度的角度来看，未发芽的生姜更为理想，为了保证生姜的最佳品质和营养价值，建议在使用前检查其是否发芽，并尽量选择新鲜的生姜，即使生姜发芽，也不必过于担心其安全性问题，可以放心食用。