道口烧鸡的做法和腌制？道口烧鸡制作与腌制方法？

道口烧鸡是一道传统名菜，其做法包括选用优质鸡肉，采用独特的腌制工艺和烧烤技术，腌制时，需将鸡肉洗净，用多种香料如八角、桂皮等腌制入味，烧烤过程中，注重火候掌控，使鸡肉烤至金黄香脆，整体口感鲜美，肉质嫩滑多汁，道口烧鸡的独特风味，使其成为广大美食爱好者喜爱的佳肴。

道口烧鸡的制作方法与腌制秘方

材料准备：

1. 主料：新鲜宰杀的鸡一只（约2000克）。
2. 配方：肉桂、良姜、砂仁、香砂、毕波、陈皮、草果、白蔻、白芷及丁香等（将上述材料用卤料包包好）。
3. 调料：花生油、蜂蜜及盐。

制作流程：

1. 腌制：先将鸡全身涂抹一层调味盐，等待约5至10分钟，之后去除表面的盐。
2. 涂蜜：将蜂蜜与清水按一定比例调和成蜂蜜水，将鸡浸入其中，确保全身涂抹均匀，使鸡充分吸收蜂蜜的香甜。
3. 炸制：待花生油热至160至170℃，放入鸡炸制，约1分钟后，待鸡皮呈金黄色即可捞出，鸡的表皮颜色最佳，带有微红，肉质嫩白，散发出浓郁的鸡肉香味。
4. 卤水制作：将老汤倒入锅中，加入卤料包，熬煮2小时，即成卤水。
5. 卤制：将腌制好的鸡放入老卤水中，先用大火烧开，再转为小火焖煮2个半小时，直至鸡肉完全熟透，经过精心卤煮，道口烧鸡即可完成。

品尝建议：

在武汉想品尝正宗的河南道口烧鸡,推荐您前往吴家山中心广场的美食节入口、吉庆街以及江汉区名族街等地尝试，虽然无法保证每家的味道都绝对正宗，但值得一试，祝您用餐愉快！