辣椒炒肉的做法？辣椒炒肉烹饪秘诀是什么？

辣椒炒肉是一道美味的中式家常菜，制作简单，首先将猪肉切片，加入调料腌制入味，接着热锅炒制猪肉至变色，捞出备用，然后加入辣椒、蒜末等翻炒，调入适量盐、酱油等调味料，最后加入炒好的猪肉，大火快炒，出锅即可，这道菜色香味俱佳，辣中带香，让人垂涎欲滴。

辣椒炒肉的制作方法

食材准备：

主料：五花肉150克，青椒和小米椒为主要辣椒来源，分别准备100g和50g,还可以根据个人口味添加些许粟米笋和蘑菇。

调料：准备酱油30克、香油50克、淀粉75克、焙好的芝麻5克以及适量的盐。

制作步骤：

1. 将五花肉洗净，去除外皮后切成薄片，并用酱油腌制，将青椒和小米椒洗净，切成小段或片状，若添加粟米笋和蘑菇，将粟米笋切滚刀块,蘑菇则手撕成条。

2. 炒制过程：在锅中放入少许食用油，待油热后，放入腌制好的五花肉片，迅速翻炒至熟，然后盛出备用，另起锅，先将辣椒干炒至表面起焦皮，然后加入适量的食用油，用大火继续翻炒，再将刚刚炒熟的五花肉回锅，依个人口味加入适量的淀粉、生抽等调料，最后淋上香油,搅拌均匀。

注意事项：

此菜的关键在于让辣椒、食用油和五花肉的香味相互渗透融合，因此最后一道工序的调味和翻炒至关重要，掌握好火候与调味,才能炒出鲜美可口的辣椒炒肉。

这道辣椒炒肉的制作方法，将为您带来一场美味的盛宴,让您品尝到辣椒与肉类完美结合的独特风味。